By: admin
Как заявил Иван Томич, являющийся президентом Ассоциации фермеров и частных землевладельцев Украины, каждый четвертый гектар украинской земли принадлежит иностранцам.
По его словам, земли арендуются иностранцами из 30 стран мира. Но больше всего арендаторов из стран ЕС, США и Китая. Если так пойдет и дальше, то купить коттедж на Дмитровском шоссе станет невозможно. Вся аренда осуществляется через юридических лиц, среди которых есть и агрохолдинги.
Как рассказал Томич, в ближайшее время количество земли, которую арендует Китай, значительно возрастет. Ведь уже создан фонд, в котором насчитывается около 400 млрд. дол., предназначенных на аренду украинской земли.
Сейчас информация об иностранцах, арендующих землю сельскохозяйственного назначения, не разглашается. Однако Государственное агентство по земельным ресурсам будет вынуждено ее обнародовать. Согласно проекту земельной реформы, продажа земли будет разрешаться только гражданам Украины. Как известно, стоимость одного гектара земли составляет 20 тысяч гривен. Таким образом, общая стоимость украинских земель, предназначенных для сельского ...
By: admin
Примерно на 2,7% выросли ведущие фондовые индексы Украины. К примеру, на конец 28 ноября индекс ПФТС увеличился на 2,77% и поднялся до 591,73 пунктов, а индекс «Украинской биржи» – возрос на 2,72% и составил 1562,60 пунктов.
Все котировки, составляющие индексную корзину UX, на момент своего закрытия возросли. Лидерами стали «Енакиевский металлургический завод» (прирост составил +7,77%), «Донбасэнерго» (+5,78%) и «Укпсоцбанк» (+4,70%). Совокупный объем биржевых торгов составил 180,862 млн. грн, 91,492 млн. грн. из которых проходили на фондовом рынке, а 89,369 млн. грн. – на срочном рынке.
На ПФТС наибольшим ростом отличились акции «Укрнафты» (+8,98%), наибольшим падением – «Мариупольский завод тяжелого машиностроения» (его акции упали на 2,00%). Совокупный объем торгов, проходящих на ПФТС, составил 85,846 млн. грн, причем на облигации Минфина пришлось порядка 82,671 млн. грн.
Сейчас говорится о том, что сегодня на биржевом рынке в большей степени сказываются слухи о вероятной помощи Италии ...
By: admin
В Институте теплофизики АН Украины получен порошок из виноградных выжимок, являющихся вторичным продуктом производства виноградного сока. В выжимках, наряду с сахарами, содержатся азотистые, дубильные, пектиновые, красящие вещества, жиры, клетчатка, органические кислоты (винная, яблочная, щавелевая, глюконовая, лимонная), а также их соли. Полифенольных соединений в них в 1,5– 2 раза больше, чем в соке.
При получении виноградного сока в выжимках остается от общего содержания, %: сахаров 23,7–29,4; азотистых веществ 44–58, минеральных веществ до 24,5.
При добавлении в тесто виноградного порошка так же, как и при добавлении сока, интенсифицируется газообразование в тесте, повышается его кислотность, снижается расплываемость, сокращается продолжительность расстойки. По физико–химическим показателям (объему, пористости, кислотности) хлеб, содержащий виноградный порошок, превосходит хлеб без добавок, однако мякиш его имел темную окраску. Поэтому в тесто целесообразно добавлять не более 3 % порошка. Поскольку виноградный порошок ухудшает потребительские свойства хлеба, его следует использовать при разработке новых сортов хлеба ...
By: admin
Фасолевая мука содержит в среднем 25,5 % белка и может быть белковым обогатителем при производстве хлеба.
Работами, проведенными в Англии, показано, что при выпечке пшеничного хлеба целесообразно добавлять к пшеничной муке не более 10 % муки из фасоли. При этом увеличивается водопоглотительная способность теста, снижается продолжительность замеса и стабильность теста. Добавление большого количества муки из фасоли ухудшает качество хлеба.
Аналогичное влияние на реологические свойства теста и качество хлеба оказывает белковый концентрат из муки фасоли, содержащий 80 % белка. Добавление 10 % белкового концентрата улучшает качество хлеба в– большей степени, чем мука фасоли.
При выработке сдобных изделий из пшеничной муки можно заменять 35 % пшеничной цельносмолотой муки мукой из фасоли, обжаренной при 270°С. Такая добавка не влияет на аромат, цвет и состояние мякиша хлеба, а хлеб содержит на 25 % больше белка, чем хлеб из пшеничной муки (6,2 % вместо 5 %).
By: admin
Гороховая мука содержит 25–30 % белковых веществ, отличающихся полноценным аминокислотным составом. В ней содержится больше важнейших незаменимых аминокислот, чем в пшеничной муке: лизина – в 8,5 раз, валина – в 3, триптофана – в 2 раза. По аминокислотному составу белки гороховой муки близки к белкам мяса и молока. В ней содержится 16,8 % водорастворимых веществ, – 7,1 % собственных сахаров, кислотность этой муки 12–14 град. В хлебопечении США, Канады наряду с гороховой мукой успешно применяют белковый концентрат из нее. Из–за невысокой стоимости и богатого химического состава гороховую муку целесообразно использовать в качестве дешевого источника полноценного растительного белка. По данным института питания АМН, для обеспечения соотношения белков и углеводов в хлебе близкого к оптимальному, гороховую муку следует добавлять 20– 25 % к массе пшеничной муки.
Без ущерба для качества хлеба гороховую муку можно добавлять 2–3 % к массе пшеничной муки. При добавлении ...
By: admin
Для промышленной переработки концентрированные соки расфасовывают в лакированную жестяную или стеклянную тару вместимостью до 10 л или деревянные бочки с полиэтиленовым вкладышем вместимостью не более 100 л. Срок хранения пастеризованного концентрированного сока 2 года, непастеризованного – 1 год.
В результате работ, проведенных на хлебопекарных предприятиях Ворошиловградского ПО, Белгородского управления пищевой промышленности, во ВНИИХПе разработан массовый сорт хлеба – хлеб Белгородский с добавлением 10 % яблочного десульфитированного сока.
За рубежом фруктовые соки – составная часть многих рецептур хлебобулочных изделий, а также рекомендуются в производстве диетических сортов хлеба.
В Гомельском производственном объединении хлебопекарной промышленности БССР созданы новые виды булочных изделий с использованием полученного в республике нового продукта – сухого обезжиренного молока с яблочным соком.
Яблочное пюре (по ГОСТ 18–17–70) – протертая масса свежих яблок. Яблочное пюре наряду с другими полезными веществами яблок содержит клетчатку и пектин.
Яблочное пюре вырабатывают из яблок с плотной мякотью, ярко выраженным вкусом ...
